Le Prieuré de Las Canals, cirque naturel de douze hectares, avec son parc arboré, ses ruisseaux, ses sources, ses cascades et ses vignes est un vrai paradis.

Au Moyen Age, la famille de Boissière tenait alors l'endroit jusqu'à ce qu'en 1720, l'évêché de Rodez s'en porte acquéreur afin d'installer ses moines. La bâtisse est datée de ce temps.  La révolution passée et les moines dispersés, le comte de Bonald devint le maître de cet ancien prieuré dominicain. Aujourd'hui les traces du passé demeurent encore dans les murs de la bâtisse, les éléments de décoration, chaire, prie-Dieu, décor liturgique épousent religieusement les voûtes en tuf, les parquets patinés et les cheminées renaissance.

La salle de réception peut accueillir jusqu'à 200 convives assis, 40 convives supplèmentaires sous chapiteau attenant et plus de 500 convives en cocktail. Elle est équipée d'une piste de danse et de tables ovales de 8 à 10 personnes. Vin d'honneur ou Cocktail d'accueil devant le Prieuré sur la Terrasse des Senteurs.

Au menu : légumes frais en crudités avec sauces maison, petits farçous, chiffonnade de jambon, saucisse séche... Cocktail amèlioré avec assortiments de 5 à 6 toast chaud : Foie gras rôti, tourtaguiole, allumettes au fromage... Buffets nappés et richement décorés bronzes et autres décorations.