Ancien monastère bénédictin, le Château d'Ayres propose un hébergement dans une des 29 chambres ou suites de l'établissement, ainsi qu'une restauration de terroir cévenole. En passionnée des produits locaux, c'est Hélène de Montjou, la propriétaire, qui élabore des menus et une carte revisitant la gastronomie lozérienne. Jean François de Montjou l'accompagne dans l'accueil de groupes professionnels ou privés venus célébrer au château. Le lieu est magique. La nature environnante sauvage. Les Gorges du Tarn, le Parc national des Cévennes, ce paysage parfois lunaire est fascinant.
Le site est sublime. Quoi de plus beau que ces tables blanches dressées autour de la large fontaine au pied de ce petit château en verdure...
