Depuis 1974, Nicolas Decker vous accueille à La Cheneaudière, hostellerie et spa. Entre Colmar et Strasbourg, dans cette belle Alsace vosgienne, Colroy-la-Roche est un village de la Vallée de la Bruche, à 500 mètres d’altitude. La Cheneaudière et Spa est un 5 étoiles de 38 chambres, un restaurant gastronomique et un spa d'exception qui fait figure d’audace architecturale dans cette belle nature paisible. Les bâtiments en bois aux formes organiques surprenantes sont à la fois extrêmement contemporains et pourtant parfaitement intégrés dans le paysage. Du bois, des vitres donnant un accès total à la nature, et cette atmosphère chaleureuse sont assez impressionnants. Une fois à La Cheneaudière, le reste du monde risque de vous paraître bien fade et froid. Tout ici est rondeur et chaleur.
Vous y dormez comme des bébés. Et y conviez cinquante personnes, bouche bée, dans la salle La feuille, feuille de bois, de cuivre et de vitres sublime pour un repas de fête. Aux fourneaux, Roger Bouhassoun, maître restaurateur dans la maison depuis 1999, et Daniel Stein, second chef depuis 2010, vous régalent de plats mijotés, de sauce délicate et goutue, de produits traditionnels cuisinés avec amour. En 2021, Nicolas Decker et ses équipes vous annonce l’ouverture prochaine d’un second hôtel et spa, en centre-ville de Colmar cette fois.
