Le Champagne Mercier doit beaucoup de son image à son créateur, Eugène Mercier, personnage à part entière qui n’avait que 20 ans lorsqu’il fonda en 1838 sa propre maison de champagne. Motivé à l’idée de produire des champagnes dépassant la seule classe de l’élite, il œuvre d’intelligence pour que sa marque s’inscrive pleinement dans le cœur des hommes.

Véritable génie de la communication, il réussit son pari grâce, notamment, à des exploits tous aussi fous les uns que les autres qui font abondamment parler de lui. Mais son principal talent tient principalement dans la qualité même de son champagne, aujourd’hui géré par Christophe Bonnefond, chef de cave de la maison, qui chaque jour définit un peu plus le style Mercier en créant des champagnes fruités, intenses, débordants de spontanéité par la fraîcheur de leurs arômes et leur rondeur.