Nous avons pris cette restauration pour la remise des diplômes de ma sœur, composée principalement d'entrées et de quelques desserts. La brioche chaque couche avait la même saveur mais surtout il n'y avait pas d'ingrédients bien définis, tous des pâtés. Les croissants salés étaient insuffisamment cuits, le gâteau aux trois chocolats écoeurant. Le mignon immangeable, heureusement qu'on avait cuisiné quelque chose aussi, sinon les convives auraient jeûné. En effet, les plateaux commandés par la restauration Colasanti restaient presque tous pleins car les gens n'aimaient rien.

Nous avions d’abord choisi Colasanti pour Rino (le propriétaire), que nous avons rencontré directement à la Tenuta di Ripolo où nous nous sommes mariés (faisant le rituel sous le grand chêne de la villa, puis la réception). Rino nous a donné juste 15 minutes parce qu'il était évidemment occupé à organiser l'événement qui aurait lieu dans quelques heures, mais c'était suffisant pour nous convaincre. Il s’occupe essentiellement de la cuisine et a immédiatement semblé être une personne directe et sincère, avec des façons de faire aimables et des idées claires sur la façon de gérer l’événement à cet endroit selon nos souhaits. Par la suite, nous avons également rencontré son épouse Marina et sa fille Chiara, qui s'occupent respectivement de l'administration et des installations. Les deux se sont avérés tout aussi exceptionnels et avec la même manière de faire gentil et facile ... Surtout Chiara s'est avéré être une vraie main sainte! C’était pour nous une sorte d’organisateur de mariage, une présence extrêmement professionnelle et rassurante sur laquelle nous pouvions compter pendant toute la durée de la manifestation. Il nous a conseillé sur les préparatifs, a adressé aux fournisseurs avec qui il a eu de bonnes expériences en voiture et a organisé en quelques heures un plan B possible en cas de pluie non seulement pour la réception, mais aussi pour le rituel (heureusement nous n’avions pas plus mettre en œuvre)! Au cours de la manifestation, Chiara a également pensé à la mise en place des faveurs et a coordonné les hôtesses lors de la distribution des cônes pour lancer le riz et les cartes avec le nom des tables. En bref, son travail a dépassé les attentes et ce soir-là, nous n'avons rien eu à penser et nous avons enfin pu profiter de la fête! Quant à la nourriture ... il suffisait d'entendre les commentaires des invités dans les jours suivants pour comprendre que la soirée s'était très bien passée! Tout le monde était enthousiasmé de tout, du buffet apéritif au poisson cru, des fromages exceptionnels et de la pizza cuite sur place aux mille goûts différents, en passant par le dîner avec risotto aux crevettes roses, palourdes et citron vert, jusqu'au buffet de desserts au tiramisu composé de diverses saveurs, desserts, gâteaux de toutes sortes et excellents fruits frais. Même le gâteau de mariage était beau et était fait exactement comme sur la photo que nous avions montrée à Rino et Chiara: du beurre blanc et des baies visibles à l’étage. Depuis lors, les deux époux intolérants au lait et l'un des témoins coeliaques ont non seulement adapté le menu du dîner mais également préparé un gâteau ad hoc supplémentaire sans lait ni gluten. Une autre gentillesse que nous avons vraiment appréciée est la soucoupe avec deux tranches de pizza au jambon et aux figues que Rino nous a fait arriver lors du buffet d’apéritif, juste parce qu’il se souvenait qu’il aimait beaucoup la mariée! En bref, la fête a été magnifique et tout s’est très bien passé grâce à l’équipe de Colasanti, ce qui nous a permis de nous sentir membres de la famille!

Marta et Francesco

Restauration exceptionnelle.

Fine cuisine, riche, variée et d'excellente qualité.

Je crois que la gestion familiale est leur point fort. Disponible, à portée de main mais sans sacrifier le professionnalisme extrême.

Je les choisirais encore les yeux fermés et je les recommanderais certainement.