Hôtels, restaurants et spa à Honfleur et sa campagne environnante, vivez le vrai luxe, celui de la simplicité et de l'élégance.
L'harmonie des ambiances, la délicatesse de nos saisons et de nos saveurs invitent à la rêverie et au bien-être.
À l'image de l'histoire dont nous héritons et de la nature normande qui nous inspire, nous cultivons chaque jour l'art de bien vivre.
La Collection Saint-Siméon compte deux établissements 5 étoiles Relais & Châteaux, la Ferme Saint Siméon et le Saint-Delis, un établissement 4 étoiles, l'Auberge de la Source, et 4 restaurants.

La Ferme Saint Siméon, berceau de l’impressionnisme, est une magnifique auberge du XVIIème siècle, où nos peintres, aujourd’hui célèbres, venaient se faire dorloter par la Mère Toutain.
Ce lieu unique vous accueille pour qu’à votre tour vous puissiez vous réjouir de la merveilleuse lumière de la Seine.
Outre l'authenticité de la Maison Historique et du Pavillon, vous pourrez également séjourner dans notre Pressoir, entièrement rénové.
Pour vous restaurer, deux options s'offrent à vous :
Notre restaurant gastronomique Les Impressionnistes, qui vous accueille dans un cadre idyllique et luxueux
Notre restaurant bistronomique La Boucane, une cuisine ouverte avec cuisson au feu de bois.

L’Hôtel le Saint-Delis est une adresse exclusive au cœur du quartier historique de Honfleur. Ancienne demeure du peintre Henri de SaintDelis, datée du XVIIème siècle, ce petit hôtel au charme discret s’inscrit
pleinement dans le patrimoine de la cité d’Arts et d’Histoire.
Dans ce lieu authentique, les 9 chambres élégantes et contemporaines, toutes équipées de douche-hammam, enchantent dès le premier regard.
Cette demeure à l'architecture unique a été sacrée plus beau boutiquehôtel du monde par Hôtel & Lodge en 2023.
Partez maintenant pour un merveilleux voyage dans l’histoire et le temps.

Nichée au cœur de la campagne normande, à L'Auberge de la Source vous pourrez séjourner dans une de nos Maisons typiques : la Maison principale, le Pavillon, la Longère,l'Orée du Bois ou la Forge.
Le cadre bucolique du lieu saura séduire vos collaborateurs, et les souder dans une ambiance plus informelle.
Pour vous restaurer et pour le plaisir de vos papilles, faites confiance au Chef Kevin Legoy, aux fourneaux du restaurant de l'Auberge de la Source.
Découvrez une cuisine mettant en avant des produits frais, locaux et de saison afin de révéler les saveurs typiques de la Normandie.
Dans notre Maison au décor authentique et dans un écrin de verdure, prenez un vrai bol d'air, loin de la routine du quotidien.